Die Nährwerteigenschaften des Parmigiano Reggiano
Der Parmigiano Reggiano ist ein perfekter Käse. Ja, wir sind voreingenommen … doch es stimmt!
Wie würden Sie ein Lebensmittel definieren, das es schafft, lecker zu sein und sehr wichtige Nährstoffe zu liefern?
Wir haben keine anderen Worte: DIE PERFEKTION.
Hier sind einige seiner Hauptmerkmale.
Parmigiano Reggiano: 100% natürlich
Der Parmigiano Reggiano ist ein zu 100% natürlicher Käse: Er wird aus nur drei Zutaten (Milch, Lab und Salz) hergestellt und besteht zu 30% aus Wasser und zu gut 70% aus Nährstoffen.
Keine Spur von Zusatz- oder Konservierungsstoffen. Die Reifung, auch die längste, ist nur dem Salz und der Sorgfalt und Weisheit der Casari (Käser) zu verdanken.
Der Parmigiano Reggiano ist auf diese Weise natürlich perfekt und daher ist es kein Zufall, dass er der König der Käsesorten ist!
Laktosefrei
„Gesegnet bist du, dass du Parmigiano Reggiano essen kannst. Ich bin laktoseintolerant!“
Dieser Satz hat keine Berechtigung mehr: Der Parmigiano Reggiano ist ein genuines Lebensmittel und von Natur aus laktosefrei: Er verliert ihn bereits ab den ersten Tagen der Reifung.
Tatsächlich ist die Laktose ein Zucker, der typischerweise in Milch vorkommt. In den ersten Stunden der Herstellung von Parmigiano Reggiano wird Laktose in Milchsäure umgewandelt: dies ist die sogenannte Milchsäuregärung.
Er enthält auch Galaktose in Mengen von weniger als 0,01 g / 100 g: Diese wird ebenfalls schnell metabolisiert und verschwindet innerhalb von 24-48 Stunden vollständig.
Kurz gesagt, am Ende der Cagliata (des Käsebruchprozesses) ist die Mischung aus Milch, Lab und Molke zuckerfrei.
Eine Kalzium- und Phosphorquelle
Eine 25-g-Portion Parmigiano Reggiano enthält 36% bzw. 24% des empfohlenen täglichen Bezugswerts an Kalzium und Phosphor für einen Erwachsenen in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung von 2.000 kcal.
Deshalb eignet er sich besonders:
- für Sportler: Je nach Bedarf vor oder nach körperlicher Aktivität verwendet, ist die natürliche Energie von Parmigiano Reggiano garantiert!
- für ältere Menschen: Die Kalziumaufnahme durch Parmigiano Reggiano ist sehr hoch und in anderen Lebensmitteln schwer zu finden;
- für Kinder: er fördert auf natürliche Weise das Wachstum …somit können Sie alle industriell hergestellten Snacks verbannen.
Die Fütterung unserer Kühe
Von Mai bis September werden unsere Kühe mit frischem Gras vom Dauergrünland der Emilia gefüttert.
Grünes Gras verleiht dem Parmigiano Reggiano eine große Vielfalt pflanzlicher Essenzen. Dies veredelt die aromatischen und nahrhaften Moleküle der Milch und macht sie reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Omega-3-Fettsäuren und Substanzen mit antioxidativer Wirkung, wie Vitamin E, ß-Carotin und Vaccensäure, einem Vorläufer der konjugierten Linolsäure (CLA), nützlich zur Bekämpfung von Fettleibigkeit, Krebs und Diabetes.
Der Parmigiano Reggiano ist ein Käse mit starker Persönlichkeit.
Der von Gavasseto und Roncadella ist also nicht wie die anderen: er ist buonissimo, also zweifach sehr gut.
Probieren geht über Studieren.
